詩織の日記

魚料理の定番中の定番は、「焼き魚」ですことよ。１．塩焼き２．照り焼き３．つけ焼きつけ焼きは、ブリ、マナガツオ、マグロなど、脂がのった魚に適した調理法ですわ。照り焼きよりもあっさりとしたつけ汁につけておき、風味よく焼きあげます。基本のつけ汁・しょうゆ・・・大さじ3・みりん・・・大さじ2・酒・・・大さじ１つけ時間基本は、白身魚で、30分?ただし、あまりつけすぎると魚本来のおいしさや風味が失われてしまいます。コツ・・・つけじょうゆにつけておりますときに、ときどき裏返すと味をよく含ませることができます。焼きかた魚の表から焼き始め、6割程度焼けたら裏返します。つけ焼きは、基本はしょうゆ漬けですわ。その他、みそ漬け焼きや粕漬け焼きなどがありますわよ。